Dobar komad | Plodine

Pravi izbor za ono što danas kuhaš.

Provjereni dobavljači, pažljiva kontrola i znanje naših mesara. Za tvoj svakodnevni dobar izbor.

Svaki dio ima svoju svrhu.

Od reza do tanjura. Odaberi vrstu mesa i označeni dio. Saznaj za što je najbolji, kako ga pripremiti i pronađi recept za početak.

Odaberi označeni dio

Odaberi dio

Vrat

Juneći vrat sočan je i aromatičan komad s izraženim mišićnim vlaknima, nešto više masnoće i vezivnog tkiva. Najbolje rezultate daje pri duljoj pripremi, tijekom koje meso omekšava, a jelo dobiva puniji i izraženiji okus.

Za gulaš, ragu, variva i mljeveno meso

Za što ga koristiti?

Odličan je izbor za gulaš, ragu, variva, juhe i druga jela koja se polako kuhaju. Može se koristiti i za mljeveno meso, osobito kada se želi sočniji i ukusniji nadjev ili smjesa za polpete.

Kako ga pripremiti?

Za gulaš ili ragu vrat nareži na podjednake komade i najprije ga kratko zapeci. Zatim dodaj tekućinu i nastavi kuhati na laganoj vatri dok meso ne omekša. Ako se priprema prekratko, može ostati žilavo.

Savjet mesara

Za gulaš zatraži vrat narezan na podjednake kocke, a za mljeveno meso reci mesaru što pripremaš kako bi odabrao odgovarajući omjer mesa i masnoće.

Od ovog dijela dobivamo

Vrat bez kosti - za gulaš i sporo pirjanje.
Odresci vrata - za mariniranje i snažniju vatru.
Kockice vrata - za puniji umak i dugo kuhanje.

Recept: Čobanac

Nagradna igra
30. 9. – 10. 11. 2026.

Dobar komad.
Dobre nagrade!

Sudjeluj u Plodine Card nagradnoj igri i osvoji jednu od 36 nagrada u 6 tjednih krugova. Svaki tjedan možeš se ponovno prijaviti.

1Kupi svježe meso
na pultu mesnice
2Skeniraj
Plodine Card
3Klikni
„Prijavi se”

Detalji i pravila

Ukupno36 nagrada

Svaki tjedan2 aparata + 4 poklon-kutije

1.Tjedan

30. 9. – 6. 10.

Za prijavu je dovoljna kupnja najmanje jednog proizvoda svježeg mesa s pulta mesnice uz skeniranje Plodine Card aplikacije.

Dobar komad za...

Vrat, lopatica, prsa i koljenica

Komadi s više vezivnog tkiva tijekom sporog kuhanja omekšavaju i grade bogat umak, pa daju puno okusa bez komplicirane pripreme.

Kolagen se polako pretvara u mekoću.
Isti komad daje i meso i snažan umak.
Odličan izbor za pripremu unaprijed.

Koji komad uzeti? Koliko vremena imaš? Što se danas kuha?

Povjerenje nije samo osjećaj.

Kvaliteta ne počinje na pultu: gradimo je izborom provjerenih dobavljača, visokim standardima svježine i znanjem mesara u koje kontinuirano ulažemo.

HACCP sustavKontrolne točke, higijena i sljedivost od prijema do vitrine.

Hladni lanacTemperatura se kontrolira pri ulazu, čuvanju i izlaganju mesa.

Jasna deklaracijaVrsta mesa, podrijetlo i dobavljač moraju biti čitljivi i provjerljivi.

Sirovi juneći odrezak s kosti na originalnom papiru Dobar komad, fotografiran na vinsko-crvenoj podlozi

Kad znaš odakle dolazi,
lakše znaš što biraš.

Meso s oznakom Hrvatska junetina dolazi od članova Udruge Baby Beef. Riječ je o mesu mlade junadi uzgojene i tovljene na hrvatskim farmama, hranom s hrvatskih polja. Junad se kolje i rasijeca u Hrvatskoj, a ako je tele rođeno u drugoj zemlji Europske unije, u Hrvatsku dolazi najkasnije do šestog tjedna života.

Članovi Baby Beef udruge

Znanje se prenosi
iz ruke u ruku.

Kroz teorijski i praktični dio Akademije polaznici upoznaju svježe meso, pravila njegove obrade i čuvanja, sigurnost na radu te komunikaciju s kupcima. Stečeno znanje primjenjuju u mesnici, a završnim ispitom potvrđuju spremnost za samostalan rad.

Od znanja do sigurnog rada u mesnici

Pitaj mesara.

Dobar savjet često uštedi više vremena nego dobar recept.

Rez po mjeri

Za ravnomjerno pečenje biraj komade podjednake debljine i prije pripreme ih izvadi iz hladnjaka.

Tim Plodine mesara priprema meso iza pulta

Savjet iz prve ruke

Za lonac biraj vrat, lopaticu ili prsa. Sporo kuhanje omekšava meso i daje puniji umak.

Odabir pravog komada

Reci što kuhaš i za koliko ljudi. Mesar će preporučiti odgovarajući komad i potrebnu količinu.

Što se kuha?

Počni od vremena, društva i načina pripreme. Dobar komad će se sam pokazati.

Kviz · tri kratka pitanja 1 od 3

Koji je komad baš za tebe?

Koliko vremena imaš za pripremu?

Savjeti za bolji izbor i pripremu.

Kako prepoznati i sačuvati dobar komad

Prvo odluči kako ćeš pripremati meso, a zatim odaberi komad koji toj pripremi najbolje odgovara.
Boja i miris sami ne potvrđuju sigurnost mesa. Uvijek provjeri rok „upotrijebiti do” i poštuj uvjete čuvanja.
Na deklaraciji provjeri podrijetlo, rok trajanja i uvjete čuvanja.
Meso nakon kupnje što prije spremi u hladnjak. Drži ga pokrivenog na donjoj polici, odvojeno od hrane spremne za jelo.
Za ravnomjerno pečenje biraj komade podjednake debljine.
Kada nisi siguran što odabrati, reci mesaru što pripremaš i za koliko ljudi.

Koji komad ide u tavu, a koji u lonac?

Za pripremu u tavi biraj mekše i tanje komade koji su brzo gotovi. Vrat, lopatica i prsa bolji su za sporije kuhanje jer s vremenom postaju mekani, a jelu daju puniji okus.

Kako pravilno rezati meso

Koristi čvrstu podlogu i oštar nož. Meso reži poprečno na smjer mišićnih vlakana jer će tako biti mekše i lakše za žvakanje. Reži sigurnim potezom, bez piljenja.